人参鹿尾汤-补益脾胃 暖腰益肾补气补虚 适用于倦息乏力 腰痛阳痿

人参鹿尾汤

[原料]鹿尾1条,净母鸡肉500克,人参3克，火腿肉、精猪肉、水发蘑菇、葱各50克,骨头汤300毫升,鲜鸡汤1000毫升,黄酒 30毫升,盐6克,白糖、陈皮各3克,姜20克,植物油适量。

[制作]

(1)将鹿尾先用沸水稍泡一下取出,用清水洗净污秽再下锅烧沸约10分钟,捞出去毛。

(2)锅内放入植物油,烧至八成热时下葱、姜煸香，烹入黄酒,再将陈皮、鹿尾、骨头汤下锅内烧10分钟,然后捞出葱、姜,转用小火煨 10分钟,捞出鹿尾待用。

(3)全鸡洗净,剁去爪,剖成两半,放入沸水锅内氽熟捞出，剔去大骨待用。精猪肉、火腿各切3份,将精猪肉先下沸水锅内略焯一下捞出;人参洗净上笼蒸软后取出切片。

(4)精猪肉、火腿、蘑菇、鸡一起排放在搪瓷盆内,陈皮、人参、鹿尾(一切两片)放在鸡肉两旁。

(5)将鲜鸡汤倒入锅内,加白糖烧沸后倒入搪瓷盆内,盖上搪瓷盆,并用湿绵纸密封之,上笼蒸约1.5小时取出即成。吃时用精盐调味。

[服法] 佐餐食用。

[功效]补益脾胃、暖腰益肾补气补虚。适用于倦息乏力、腰痛阳痿、咳嗽气喘等症。