绿豆-强肝而提神
在中国，一般把绿豆作为强肝的食品，这是因为它能促进胆汁的分泌而活跃肝脏的功能，另外也常被用来发为绿豆芽而食用。绿豆和绿豆芽在体内有相同的生理作用，故不用绿豆,换用绿豆芽也是可以的。另外，绿豆有清凉的作用，当梅雨季节或盛夏之时，体倦疲乏，喝些绿豆汤是非常有效的。
有体力的人
易上火的体质，或总感觉疲倦，想强化一下肝脏的话，绿豆和绿豆芽就是很好的食品，此时可不放糖而仅加少量盐。如果是绿豆芽的话，则可以和其他材料一起炒食。对于烦躁不安的人，绿豆也是很有益的食品。
没有体力的人
怕冷或内脏下垂的人，不宜吃绿豆。如果没有畏寒的症状，吃点绿豆煮的甜汤倒是有益无害的。
※绿豆银耳汤
材料(3人的量):
绿豆 100 克，白木耳10 克，盐少许。
做法:
①绿豆用水浸泡一夜。
②白木耳也用水浸泡。
③绿豆加足够的水煮烂。
④加少量盐，然后放入发泡好的白木耳，或加上少量冰糖，做成甜食亦可。
建议:适合有体力的人吃，一般习惯冷却、冰冻后再吃。没有体力的人可以用山药代替白木耳，趁热食用。
