红烧带鱼 带鱼1000克 酱油 盐 醋 白糖 味精 料酒 葱 姜 蒜 大料 植物油各适量

红烧带鱼

用料:

带鱼1000克，酱油、盐、醋、白糖、味精、料酒、葱、姜、蒜、大料、植物油各适量。

做法:

1.将带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段。葱切段，姜切块，蒜切片。

2.将油放入锅内，烧至七八成热，将带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬、呈金黄色，捞出沥油。另起锅，入油烧热，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、盐和水，待煮开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精调味即成。