蟹子龙眼包 馅料要带足够水分 否则影响口感

蟹子龙眼包

用料:

面粉500克，猪肉250克，蟹子100克，盐、白糖、味精、胡椒粉、花雕酒、葱姜末、香油各适量

做法:

1.猪肉剁成泥，加入水、盐、味精、白糖、胡椒粉、花雕酒、葱姜末、香油拌匀，成龙眼包馅。

2.先取200克面粉，加100克沸水煮熟，再加入剩余的面粉和250克清水和匀，揉成表面光滑的面团。

3.将面团搓条，下剂，擀皮，包入龙眼包馅心，捏成中间带孔的雀笼形生坯，放入蒸笼内蒸7分钟，熟后放上少许蟹子即可。

提示

馅料要带足够水分，否则影响口感。