俗语说，三天不吃青，两眼冒金星。三天不吃青里边的青是指青菜吗？青菜究竟里边含有什么，让人吃时眼睛不冒金星呢？

“三天不吃青” 里的 “青”主要指青菜等绿色蔬菜，是民间对各类绿叶菜的统称（如菠菜、油菜、生菜等）。

青菜能避免 “两眼冒金星”，核心是含人体必需的营养素，尤其是：

维生素 B 族：缺乏会导致能量代谢紊乱，出现疲劳、头晕（“冒金星” 的常见诱因），青菜是其重要植物来源；

叶酸：缺乏可能引发巨幼细胞性贫血，头晕、眼花是典型症状，绿叶菜中叶酸含量极高；

铁元素：青菜中的铁（虽为非血红素铁，但搭配维生素 C 可促进吸收）能预防缺铁性贫血，而贫血常伴随头晕、眼前发黑。

简单说，“冒金星” 多和营养缺乏导致的头晕相关，青菜通过补充这些关键营养素，帮身体维持正常代谢和造血功能，从而避免不适。