凤爪菠菜 咸甜微辣 菠菜爽口 春季家常菜

凤爪菠菜

原料

菠菜 250 克，鸡爪500克，花生油120克，料酒25克，味精15克，白糖10克，酱油20克，姜、葱片20克，盐5克，鸡汤40克，紫金酱50克。

制作

①将菠菜去根及杂质，洗净，切寸段备用。

②鸡爪洗净，去掉上半部一根骨，皮要和爪相连，去掉指甲尖，放容器内。加10克料酒、10克酱油腌拌入味，待用。

③锅中放入100克花生油烧热，将腌拌入味的鸡爪下入炸成金黄色，捞出控净油。

④锅回火上，加少许底油烧热，下入姜葱煸出香味，下入15克料酒50克紫金酱、10克酱油、10克味精、5克白糖、2 克盐、40 克鸡汤和炸好的鸡爪，烧开，出锅装置盘中央。

⑤锅中下入20克花生油烧热，下入菠菜段和2克盐、5克味精炒熟，出锅装在盘的四周。

特点

鸡爪金黄，咸甜微辣，菠菜爽口。

营养

本菜富含蛋白质、脂肪及维生素 A，经常食用可补充铁、钙。