芹黄牛肉片春季家常菜

来源：原创/搜集

发布/作者：LDP

2024-09-01

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食养

芹黄牛肉片

原料

芹黄200 克，牛里脊肉 200 克，花生油500克(实耗100克)，料酒15克，盐10克，酱油10克，胡椒粉5克，味精10克，泡打粉5克，白糖10克，淀粉45克，鸡蛋1个，水100克，葱、姜片各10克，香油、鸡汤各少许。

制作

①将芹黄洗净，斜刀切成厚片。

②牛里脊肉顶刀切成3厘米长、2 厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用。

③锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，沥尽油。

④趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤，加入牛肉片，烧开后用水淀粉勾芡，滴少许香油，起锅装盘即可。

特点

牛肉鲜嫩滑润，芹黄香脆鲜美。

营养

本菜富含脂肪、钙、磷、铁及维生素C，可补充人体所缺维生素C

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