百银虾球 春季家常菜

百银虾球

原料

鲜虾球 250 克，鲜百合 100 克，水发银杏 100 克，蛋清半个，葱段、姜段、蒜片、精盐、味精、香油、胡椒粉、花生油、料酒、湿淀粉各适量。

制作

①鲜虾球从背部片两刀，去掉虾线，加盐、味精、蛋清、湿淀粉上浆。

②锅内加油，烧至五成热时，下虾球划熟捞出。百合、银杏用开水氽熟倒出。

③另起油锅，爆香葱、姜、蒜，烹入料酒，加虾球、百合、银杏，稍加胡椒粉，用湿淀粉勾芡，加香油炒匀即可。

特点

色泽鲜艳，口味鲜嫩。

营养

本菜富含蛋白质、钙、磷、碘、硒、维生素 A、维生素 B、维生素B2、