珊瑚豌豆 色艳味鲜 虾油红如珊瑚 春季家常菜

来源：原创/搜集
发布/作者：LDP
2024-09-01
热度：177
食养

珊瑚豌豆

原料

鲜豌豆粒450克，大虾脊背油七条，鸡汤150克，葱姜油50克，葱段、姜块各15克，鸡油25克，盐8克，料酒20克，味精9克，毛姜水15克。

制作

①将豌豆洗净，控去水。

②锅置上火，放入清水，加入葱姜(拍松)和部分料酒、盐，烧开后把大虾油放入开水锅中煮熟(发硬即好)，捞出。

③再起锅放入鸡汤，加入余下的盐、毛姜水、味精、料酒和葱姜油，把豌豆和虾油放入汤内用中火煨至汤汁收干，盛入盘中，淋入鸡油即成。

特点

色艳味鲜，虾油红如珊瑚。

营养

本菜富含蛋白质、糖类、磷及维生素 B 、维生素 P。可补充磷。

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