蜜梨鱼夹
原料
草鱼肉500克，蜜梨2个，萝卜花1枚，鸡蛋黄5个，面粉少许，面包屑100克，精盐2茶匙，味精1茶匙，胡椒粉2茶匙，姜汁水5茶匙，绍酒、白糖各 0.5 汤匙，熟菜油500克(耗50克)。
制作
①将草鱼脊肉用斜刀片成 12 片蝴蝶片，加入精盐、绍酒、味精、姜汁水、胡椒粉拌渍。
②将蜜梨去皮切成小薄片，粘上白糖，放在鱼片中间，成鱼夹生坯，外面挂上面粉、蛋黄液，再粘上面包屑，放入盘中待用。
③将炒锅放旺火上，下入熟菜油烧至五成热，把鱼夹落锅炸至变黄，捞出控油。待油温回升后，将鱼夹落锅复炸呈金黄色捞出控油装盘，萝卜花围边即成。
特点
此菜外酥里脆，匀甜爽口。
营养
此菜富含蛋白质、糖类、维生素D，能补充人体各种微量元素。
