炒素什锦
原料
胡萝卜150克，鲜蘑25 克，马蹄50 克，水发腐竹50 克，水发木耳50克，花生油50克，香油15，料酒10克，精盐3克，白糖4克，味精3克，水淀粉15克，葱、姜米10克。
制作
①胡萝卜洗净去皮，与黄瓜分别切成菱形片，马蹄、鲜蘑切成圆片，腐竹切段，木耳洗净撕散。将上述主料分别用沸水氽透，捞出控净水。
②炒勺上火，下入花生油烧热，下入葱姜米炒出香味时，即将胡萝卜片、黄瓜片、鲜蘑片、马蹄片、木耳、腐竹一起下入勺内翻炒，烹入料酒，加入盐、糖、味精炒匀入味，用调稀的水淀粉勾薄芡，翻炒几下淋入香油即成。
特点
色彩艳丽，清淡爽口。
营养
本菜富含胡萝卜素及维生素 A、维生素C。
