炒烂糊白菜 油而不腻 色泽鹅黄 夏季家常菜

炒烂糊白菜

原料

大白菜1000克，大油50克，香油25克，盐8克，酱油5克，味精2克，胡椒粉1克，料酒7克，葱花、姜米各5克，汤100 克，水淀粉15克。

制作

①白菜洗净，顺丝切成寸丝。

②锅上火放入大油、香油二合油烧热，放入葱花、姜米煸出香味，放入白菜丝煸炒至熟，放盐、酱油、味精、胡椒粉、料酒等调料，加适量汤，待白菜全烂时尝好口味，淋入水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。

特点

白菜酥烂，油而不腻，色泽鹅黄。为冬季北方家常风味菜。

营养

本菜富含蛋白质、糖类及维生素C。