炒虾米腰白菜
原料
大白菜下半部 1000 克，大白虾皮 10 克，大油 35 克，香油 25 克，盐10克，味精3克，料酒7克，姜5克，葱5克，糖15克，胡椒粉1克。
制作
①大白菜洗净，一破两开，去老根心，顶刀切成虾米腰状丝，放盐腌一下，挤干水，虾皮拣净杂质，葱切小葱花，姜切末。
②锅烧热，注入大油、香油二合油烧热，放入虾皮、葱花、姜末炒出香味，速放白菜煸炒数下，放料酒、盐、味精、糖和胡椒粉等调料，尝好口味，速出锅即可。
特点
白菜鲜脆香，虾皮味突出。形似小虾得名。
营养
本菜富含维生素 C、磷、铁及钾。
