鲜奶鸡肝米 雪白细嫩 滑润鲜香 夏季家常菜

鲜奶鸡肝米

原料

鲜牛奶300克，鸡肝100克，鸡蛋清4个，料酒、姜片、葱花、精盐、味精、淀粉、湿淀粉、猪油各适量。

制作

①将鸡蛋清打匀，加牛奶 250 克、味精和少许湿淀粉拌和，倒入二成熟的猪油锅内、用勺推动，直至牛奶、蛋清结片浮起，倒入笊篱中沥油。

②鸡肝洗净，切成米粒大小，拌上料酒、精盐、淀粉，腌10分钟。

③锅上火，加入猪油，烧至五成热时人下姜片爆香，再下入腌好的鸡肝米滑熟后起锅。

④锅同剩余油，倒入牛奶50克，下味精调好味，用湿淀粉勾琉璃芡，然后加入牛奶蛋清结片、熟肝米，撒上葱花起锅即成。

特点

此菜雪白细嫩，滑润鲜香。

营养

本菜富含维生素B、脂肪、钙、磷及碳水化合物。