盐水鸭 本菜富含脂肪及碳水化合物

盐水鸭

原料

白体填鸭1只，精盐 60 克，料酒 25 克，花椒3克，葱段 30 克，姜片15 克。

制作

将光鸭洗干净，从肋部开口去内脏，洗净，沥去水，用花椒、精盐擦遍鸭身、厚的部位需多擦几下，把料酒抹在鸭子身上，腌渍1小时。

②将腌渍好的鸭子置于搪瓷盘中，放入葱段、姜片，上屉用旺火蒸30分钟，再转用小火蒸30分钟，出屉冷却后，斩成条或块码盘，浇上原卤即成。

特点

此菜色泽玉白无瑕，不油不腻，鲜嫩爽口，口感特佳，为南京风味。

营养

本菜富含脂肪及碳水化合物。