罗汉豆腐 本菜富含脂肪 糖类及钙 磷

罗汉豆腐

原料

豆腐500克，水发香菇50克，玉兰片50克，胡萝卜100克，菠菜心75克、盐5克，味精5克，料酒5克，酱油10克，白糖15克，花生油1000克(实耗125克)，汤300克。

制作

①将豆腐切成长3、5厘米、宽1厘米的条。香菇、玉兰片均切成1厘米长的条，把胡萝卜洗净也切成条。

②炒勺上火，下入花生油烧热，把香菇条、冬笋条、胡萝卜条下入油锅浸炸一下，捞出控净油。再将油烧至七八成热，下入豆腐条炸至金黄色捞出，控净油。

③将炒锅中的油倒出，下入汤，下入炸好的豆腐，加入精盐、味精、料酒、酱油、白糖用大火烧开，再改用小火，加盖焖至汤汁剩1/2时，下入炸好的胡萝卜条、冬笋条和香菇条焖至汤汁将尽时，淋入香油拌匀即成。

特点

色泽金黄，五香味浓，软嫩鲜香。

营养

本菜富含脂肪、糖类及钙、磷。