花雕鸡 鲜香浓郁 酒味芳香 为广州名菜

来源：原创/搜集
发布/作者：LDP
2024-09-01
热度：177
食养

花雕鸡

原料

净白条鸡1只(约700克)，猪肥膘肉片 500 克，花雕酒 100 克，上汤200 克，姜片、葱段、味精、精盐、蚝油、蜜糖各适量。

制作

①将小鸡去内脏洗净。

②将净鸡放入开水中烫一下，晾干，蜜糖加少许水，调匀，涂满鸡身。

③旺火热锅，把肥膘肉平铺垫底，炸出油后，放入白条鸡，反复煎至黄色，下葱、姜、花雕酒、上汤、蚝油、味精、精盐、盖盖，用小火煨热(中间翻一次)取出。

④把熟鸡剁成块，上盘摆成鸡型，周围用过沸水的菜心围边，浇上煲鸡的原汤即成。

特点

鲜香浓郁，酒味芳香，为广州名菜。

营养

此菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，能健脾益气，补精髓。

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