夏季家常菜
兰花豆干
原料
大白豆腐干250克，花生油750克(实耗100克)，香油50克，酱油20克，料酒15克，味精5克，桂皮1克，大料1克，葱20克，姜10克，盐3克，白糖8克，汤500克。
制作
①豆腐干整块用热油炸一下，使表皮挺实一些，然后用刀在豆腐干两面顺剞一遍，使两面成斜十字形，深度为豆腐干厚度的 4/5、葱切段，姜切成大片。
②锅上火烧热花生油，将剞好的豆腐干炸透没有什么水分，呈黄色时捞动。
③锅内另加入香油，下入葱、姜煸出香味后倒入汤，随即加入豆腐干、酱油、料酒、桂皮、大料、盐、白糖，用大火烧开后，改用小火将豆腐干㸆透、㸆软，然后加入味精，把汁收浓即可出锅。
④食用时用刀切成块码入盘内即可。
特点
豆腐干油润柔软，味鲜香。
营养
本菜富含脂肪、优质蛋白、糖及各种矿物质，适宜长期食用。
