叉烧鱼扇 本菜富含人体必需的维生素 A

叉烧鱼扇

原料

带皮草鱼肉 750 克，腐乳汁75 克，白糖50 克，烧烤汁75 克，鲜辣粉5克，味精、清汤、料酒各适量。

制作

①将鱼肉皮朝下剞十字花刀，再切成两等块，用烧烤汁抹匀入味。

②勺内放宽油烧至七成热，加入料酒、白糖、腐乳汁、鲜辣粉、清汤烧开，再把鱼放到勺内急火烧开，慢火㸆至汤计收浓时加入味精，出勺装盘即可。

特点

色红、略甜。

营养

本菜富含人体必需的维生素 A、动物蛋白及钙、碘。