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麻辣鳝片 此菜富含动物蛋白 糖类及动物脂肪

来源：原创/搜集
发布/作者：LDP
2024-09-01 15:20:15
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食养

麻辣鳝片

原料

去骨鳝鱼 500克，精盐、料酒、葱姜、花椒、白糖、酱油、味精、香油、清油各适量。

制作

①将葱洗净，取葱白切段，葱青及部分葱白切葱花后加入花椒，同铡成细葱椒茸。生姜洗净，切片。

②鳝鱼洗净控干水分，皮朝下置菜墩上，斜刀片成蝴蝶上，放碗中加盐、料酒、葱段、姜片麻味。

③将葱椒茸、白糖、酱油、味精、香油同置一碗中搅匀。

④净锅加清油，用旺火烧至八成热时，将鳝鱼下入油中炸酥脆捞出，趁热放入椒麻汁中，盖上盘略焖，取下盘拌匀，装盘即可。

特点

鳝片酥脆，咸鲜麻香。

营养

此菜富含动物蛋白，糖类及动物脂肪，可补充微量元素。

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