脆炸肉丸 本菜富含蛋白质 碳水化合物及各种维生素

来源:原创/搜集
发布/作者:LDP
2024-09-01
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食养

脆炸肉丸

原料

净猪肉 400 克,面粉、发酵粉、干淀粉、精盐、味精、胡椒面、五香面、蒜、姜、香油、花生油各适量。准盐制法:把盐炒香,加五香面拌匀即成。急汁制法:蒜茸加姜米。

制作

①将猪肉剁成茸,加精盐、味精,顺一个方向搅打起劲,再放胡椒面、香油、干淀粉、清水搅拌起劲,用手挤成直径3厘米的丸子。

②把丸子放入盘中,上笼旺火蒸熟,取出晾凉。

③将面粉、发酵粉、干淀粉、精盐拌匀,加清水搅成糊状,加少许花生油拌匀,静置一会儿。

④旺火热锅,加花生油烧至六成热,将丸子蘸面粉糊下锅,炸至金黄色酥脆时,捞出控油,装入有菜叶点缀的盘中即成,食时佐准盐或急汁。

特点

色泽金黄,外脆里嫩,爽口香美。

营养

本菜富含蛋白质、碳水化合物及各种维生素。

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