清蒸鳊鱼 此菜清香可口 暖胃活血 行气祛风

清蒸鳊鱼

原料

鲜鳊鱼 500克，麻油20克，鲜汤200克，黄酒10克，味精2克，精盐2克，胡椒粉1克，生姜5克。

制作

①先将鳊鱼去杂洗净，沥干水分，加精盐淹渍 15 分钟，生姜去外皮，洗净，切成片。

②将煮锅刷洗净，加清水适量，置于旺火煮沸，把鱼放入锅中煮沸、加鲜汤、黄酒、生姜片和精盐，稍煮片刻，移入炖盅中，上笼蒸1小时，至鱼肉松软，鱼眼突出，即可出笼。

③出笼后拣去生姜片，再下麻油、味精、胡椒粉调味即成。

特点

此菜清香可口，暖胃活血，行气祛风。

营养

鳊鱼营养丰富，鳊鱼肉质细嫩、富含脂肪，肥腴适口。而鱼类所含脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸具有降低血液黏稠度，防止胆固醇在血管壁沉积的作用，对人有预防保健的作用。