沙参猪肺汤-养阴润肺 止咳清肺 适用于肺虚久咳 老人虚咳
原创/搜集
沙参猪肺汤[原料]北沙参、玉竹各15克,猪心1个(约250克),猪肺半付(约500 克),葱、花椒、姜、盐适量。[制作](1)将沙参、玉竹择净后用清水漂洗净,放入纱布袋内;猪心、猪肺划破，...
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红烧鳊鱼 此菜色泽酱红油亮 肉质鲜嫩
来源：原创/搜集
发布/作者：LDP
2024-09-01 15:20:01
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食养
红烧鳊鱼
原料
鳊鱼1条(750克)，水发玉兰片50克，食油80克，熟猪油20克，绍酒25克，酱油50克，精盐5克，糖10克，味精2克，葱段15克，姜片10克，水淀粉、鲜汤各适量。
制作
①将鳊鱼刮鳞挖鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水，然后用刀在鱼体两面剞上“十”字花刀纹，玉兰片洗净，切成薄片，待用。
②将妙锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，放入鱼煎至两面微黄色，烹入绍酒，加盖舟焖，随即加入葱段、姜片、酱油、精盐、玉兰片和鲜汤，待沸用中火烧 10 分钟，烧至鱼体变软并入味，再用旺火收汁，汤汁稠浓时，即可将鱼起锅盛装盘内。原锅再用旺火收汁，加入味精、糖，用水淀粉勾芡，放入熟猪油推匀后，起锅浇淋在鱼体上，就可上餐桌。
特点
此菜色泽酱红油亮，肉质鲜嫩，汁稠味醇，爽滑可口。
营养
鳊鱼、玉兰片均为营养丰富的食品，常食可补充人体所需的蛋白质和维生素，对人体健康有益。
