豆腐烧鱼
原料
鲜鱼一条(500克)，豆腐200克，盐2克，酱油20克，料酒20克，葱5克，姜5克，蒜3克，糖2克，醋10克，植物油30克，青蒜末10克。
制作
①将鱼去鳞、腮、内脏并洗净控水。豆腐切成5厘米长、2厘米厚的块，葱切段，蒜，姜切片待用。
②炒锅至火上。放上油烧热，将鱼放在油中先炸一面，将鱼翻身再炸一面，炸至鱼皮呈淡黄色。然后烹上料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜。把切好的豆腐片码放在鱼身上。再放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可出锅。将鱼放在盘中，豆腐整齐的码放在鱼周围，然后将青蒜末均匀地散在上面即可。
特点
此菜口味浓厚，柔嫩鲜香。
营养
此菜肴含蛋白质 72、1 克，脂肪 50.7 克，碳水化合物6、9克，热量3228千焦，纤维素1、2克，维生素A68微克，胡萝卜素119微克，维生素B0.19毫克，维生素B20.30毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C2克，钙413毫克，磷870毫克，铁7.8毫克，锌6、90毫克。
