冬菜焖茄子
原料
茄子350 克，川冬菜50克，肥瘦猪肉末75克，豆瓣葱花20克，鲜姜片10克，大蒜片20克，酱油50克，精盐3克，味精4克，糖10克，汤或水250克，植物油75克。
制作
①将茄子削皮洗净，切成2厘米见方的丁，川冬菜洗净，切成细末。
②锅置火上烧热，倒入油烧热后放入肉末煸炒断生，放入葱、姜、蒜片炒出香味，再放入冬菜末炒出香味下入酱油、料酒、精盐、味精、糖、汤和茄子，用小火焖5分钟左右改为大火，收净汤汁，盛入盘中即可。
特点
色泽深红，口味干、香、咸、鲜、软、嫩，家常佐餐佳肴。
营养
本菜富含脂肪、磷及胆固醇、锌，可提高人体锌的补充能力。
