烩鸭丁茄子本菜富含蛋白质 脂肪及磷

来源:原创/搜集
发布/作者:LDP
2024-09-01
热度:167
食养

烩鸭丁茄子

原料

茄子 250克,煮白鸭肉 150克,葱末10克,鲜姜末5克,大蒜片10克,味精4克,精盐5克,料酒20克,白胡椒粉1克,煮鸭汤1500克,香油5克,水淀粉100克,植物油50克。

制作

①将茄子削皮洗净,改刀切成普通四方丁,放入凉水中浸泡片刻,取出控净水。

②煮白鸭肉改刀切成小方丁。

③锅置火上烧热后放入油,待油温热时放入葱、姜、蒜煸炒一下,再放入茄丁继续煸炒一会,烹入鸭汤,同时放入鸭丁与味精、精盐、料酒、白胡椒粉等调料,煮 10分钟左右,淋入稀稠适度的水淀粉勾芡,撇去浮沫,盛入大汤碗中,淋上香油即成。

特点

汤色白,口味鲜咸软嫩微辣,既是汤又是菜。

营养

本菜富含蛋白质、脂肪及磷,经常食用补充人体各种营养素。

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