烩鸭丁茄子本菜富含蛋白质 脂肪及磷

烩鸭丁茄子

原料

茄子 250克，煮白鸭肉 150克，葱末10克，鲜姜末5克，大蒜片10克，味精4克，精盐5克，料酒20克，白胡椒粉1克，煮鸭汤1500克，香油5克，水淀粉100克，植物油50克。

制作

①将茄子削皮洗净，改刀切成普通四方丁，放入凉水中浸泡片刻，取出控净水。

②煮白鸭肉改刀切成小方丁。

③锅置火上烧热后放入油，待油温热时放入葱、姜、蒜煸炒一下，再放入茄丁继续煸炒一会，烹入鸭汤，同时放入鸭丁与味精、精盐、料酒、白胡椒粉等调料，煮 10分钟左右，淋入稀稠适度的水淀粉勾芡，撇去浮沫，盛入大汤碗中，淋上香油即成。

特点

汤色白，口味鲜咸软嫩微辣，既是汤又是菜。

营养

本菜富含蛋白质、脂肪及磷，经常食用补充人体各种营养素。