软熘茄子 本菜富含脂肪 钙

软熘茄子

原料

茄子250克，水发木耳50克，冬笋片30克，鸡蛋50克，面粉50克，葱花10克，姜片5克，蒜片10克，青蒜段15克，味精4克，酱油10克，精盐2克，砂糖25克，高汤100克，香油少许，水淀粉50克，植物油500克(实耗100克)。

制作

①将茄子削皮洗净，切成5厘米长、3厘米宽、2厘米厚的片。

②鸡蛋加面粉与清水搅拌均匀，和成糊。

③锅置火上，放入油烧至温热后，把茄子片沾均匀面糊，一片一片下入锅中炸成浅黄色捞出，冬笋片用油滑一下捞出。

④用一个大碗把味精、砂糖、盐、高汤、水淀粉等对成芡汁，同时加入葱、姜、蒜、木耳。

⑤另锅上火，把茄片、冬笋同时放入锅中，再放入芡汁，烹炒两下后，最后撒放青蒜段，烹入香油，出锅装盘即成。

特点

芡汁明亮，口味鲜、咸、甜、软、滑。

营养

本菜富含脂肪、钙、磷及维生素 A、锌，可提供各种微量元素。