黄瓜熘肉片 肉质滑嫩香鲜色泽美观悦目

来源:原创/搜集
发布/作者:LDP
2024-09-01
热度:70
食养

黄瓜熘肉片

原料

黄瓜100克,瘦猪肉100 克,玉兰片50克,鸡蛋清1个,植物油500克、盐适量,味精适量,水淀粉 30 克,葱丝、青蒜段、姜末各适量,高汤150 克,料酒适量。

制作

①将瘦猪肉切成薄片,玉兰片用开水烫一下,黄瓜切成片。

②将猪肉片用鸡蛋清、水淀粉大半份浆好,高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、盐、料酒,用剩余的水淀粉对成芡汁。

③将锅放在火上,加入植物油,烧成四五成熟时,把猪肉片放油中滑熟后,捞出沥净油。锅内留底油,把肉片入锅内,再将玉兰片、黄瓜放入,共同翻炒几下,对入芡汁,芡熟、搅匀,出锅装盘即成。注意滑肉片要用旺火温油,下锅后立刻捞出。

特点

肉质滑嫩,香鲜,色泽美观悦目。

营养

本菜黄瓜和猪肉搭配,从营养角度来看非常科学,猪肉对人体提供蛋白质、脂肪等生理活动必需的热量。黄瓜含有丰富的植物纤维、丙二醇酸、黄瓜酶等有益成分,可促进肠蠕动,有通便和排泄肠道毒素作用。

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