黄瓜熘肉片
原料
黄瓜100克，瘦猪肉100 克，玉兰片50克，鸡蛋清1个，植物油500克、盐适量，味精适量，水淀粉 30 克，葱丝、青蒜段、姜末各适量，高汤150 克，料酒适量。
制作
①将瘦猪肉切成薄片，玉兰片用开水烫一下，黄瓜切成片。
②将猪肉片用鸡蛋清、水淀粉大半份浆好，高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、盐、料酒，用剩余的水淀粉对成芡汁。
③将锅放在火上，加入植物油，烧成四五成熟时，把猪肉片放油中滑熟后，捞出沥净油。锅内留底油，把肉片入锅内，再将玉兰片、黄瓜放入，共同翻炒几下，对入芡汁，芡熟、搅匀，出锅装盘即成。注意滑肉片要用旺火温油，下锅后立刻捞出。
特点
肉质滑嫩，香鲜，色泽美观悦目。
营养
本菜黄瓜和猪肉搭配，从营养角度来看非常科学，猪肉对人体提供蛋白质、脂肪等生理活动必需的热量。黄瓜含有丰富的植物纤维、丙二醇酸、黄瓜酶等有益成分，可促进肠蠕动，有通便和排泄肠道毒素作用。
