鸡油蚕豆 本菜富含糖类蛋白质及钙

鸡油蚕豆

原料

鲜蚕豆500克，葱姜15克，鸡油150克，盐9克，味精8克，料酒15克，鸡汤75克，水淀粉20克，花生油750克(实耗50克)。

制作

①将鲜蚕豆洗净，剥皮，葱、姜均切成象眼片。

②锅置火上，放入花生油烧至四成热时，下入蚕豆滑透，捞出控油，锅内放入鸡油烧热，下葱、姜煸炒出香味，烹入料酒、鸡汤，下入盐、味精，再下入滑好的蚕豆，烧开，勾芡，颠翻均匀即成。

特点

色泽翠绿，咸鲜可口。

营养

本菜富含糖类、蛋白质及钙、磷，可降低胆固醇，补充磷。