回锅肉 色泽美观味微辣醇香是四川传统菜肴

回锅肉

原料

猪腿肉 400 克，青蒜苗、甜面酱、精盐、辣豆瓣酱、酱油、料酒、花椒油、花生油各适量。

制作

①将猪肉放汤锅中煮至肉熟皮软，捞出晾凉。

②将晾凉的肉切成大片，青蒜苗洗净切段。

③锅中加花生油烧热，放入肉片略炒，加入精盐，炒出油，加辣豆瓣酱、甜面酱炒上色、加酱油、料酒炒匀，放入青蒜苗炒熟即成。

特点

红绿相衬，色泽美观，味微辣、醇香，是四川传统菜肴。

营养

营养丰富、具有强健脾胃、治肾气、止霍乱吐泻引起的抽筋和腹痛的功效。