如意韭菜卷 素菜

如意韭菜卷

原料

韭菜150克，豆芽50克，鸡蛋2个

调料

淀粉、鸡蛋清、面粉、色拉油、盐、香油、葱姜末、胡椒粉

做法

1、韭菜洗净，切末，豆芽切末，加入淀粉、盐、香油、葱姜末、胡椒粉搅拌均匀，调好口味备用。

2、鸡蛋打入碗内，加适量盐摊成两张蛋皮，再把鸡蛋清加适量水和面粉调成蛋清粉糊备用。

3、把蛋皮铺在案板上，将调好的韭菜豆芽馅卷到蛋皮里，用蛋清面粉糊封口，卷成手指粗细的卷，切成5厘米长的段待炸。

4、锅内放油烧至七成热，把韭菜卷生坯放入油里炸透，呈金黄色时捞出，装盘即可。