松炸紫菜卷 素菜

松炸紫菜卷

原料

紫菜6张，虾肉200克，罐头荸荠100克

调料

淀粉、面粉、蛋清、盐、料酒、香油、葱姜末

做法

1、把虾肉、荸荠切碎放在一起剁成蓉，放盆内加入盐、葱姜末、料酒、香油搅成馅。

2、将蛋清加面粉、适量水和成蛋清粉糊，用4个蛋清抽成蛋泡，加淀粉、盐和成蛋泡糊。

3、把紫菜洗净挤去浮水铺开，抹上蛋清粉糊，放上馅，卷成直径1.7厘米、长7厘米的紫菜卷，蘸满蛋泡糊，放入四成热的油中炸透至银白色时，捞出控净油，改刀成4厘米长的段，装盘即可。