素火腿
原料
油度300 克、香油25 克，酱油 30 克，白糖25 克，糖色适量，味精克，五香粉2克、葱、姜末各5克，鲜汤 750 克，料酒4克、另备线组的豆包布。
制作
①将汤倒入锅内烧开，加入酱油、白糖、味精、葱末、姜末、五香粉、料酒调好味，然后把油皮撕碎放入汤内，调拌均匀，待汤稍凉后。用手将油皮搓透，待油皮把汤全部吸干后，淋入香油、糖色拌匀。
②把豆包布平放案板上，把入味的油皮放在布上呈条形，再包成长圆条形，用线绳均匀地扎紧，一般卷成直径7厘米粗的圆柱形，上屉入笼用沸水旺火蒸2个小时左右，取出冷却。
③待油皮完全冷却后。解开包布，将油皮卷顺长剖开，切成薄片，装盘即可。
特点
颜色栗红，形似火腿，咸香味鲜。
营养
本菜富含蛋白质、脂肪、糖类。
