香炸萝卜鱼 此菜形似萝卜外酥里嫩酥香可口 秋季家常菜

香炸萝卜鱼

原料

净草鱼肉 300 克，胡萝卜150克，面包粉150克，香菜叶12 根，精盐3克，黄酒10克，味精2克，葱姜汁 20克，胡椒粉1克，精制植物油1000克(实耗约120克)，鸡蛋液50克，干淀粉75克。

制作

①先将鱼肉片成4厘米宽、8 厘米长的片，共 12 片，加精盐、黄酒、味精、葱姜汁、干淀粉拌匀、腌渍 10 分钟。

②胡萝卜切细丝，加精盐、味精、胡椒粉、干淀粉拌匀。将鱼片逐个卷上胡萝卜丝，然后拍上干淀粉，拖一层鸡蛋液，滚匀面包粉，即成萝卜鱼生坯。

③炒锅上火，放油烧至六成热，下入萝卜鱼生坯，炸至色泽金黄时捞起。

④将香菜叶插人萝卜鱼上端，摆在盘中即成。

特点

此菜形似萝卜，外酥里嫩，酥香可口。

营养

草鱼营养丰富，胡萝卜也是一种很有营养的蔬菜。它含有极丰富的胡萝卜素。另外还有维生素 B、维生素 B和维生素C等。胡萝卜中还含有g种氨基酸，其中人体必需的氨基酸占5种，尤其以赖氨酸含量最多。此外，它还含有钙、磷、铜、铁等矿物质。草鱼与萝卜共食，可使其所含蛋白质增强其互补性，有益于人体吸收。