凉拌活海参 酸甜微辣海参脆嫩 秋季家常菜

凉拌活海参

原料

活海参200 克，尖椒、香菜、葱白、白醋、胡椒粉、生抽、糖、香油、味精、辣根、米酒各适量。

制作

①海参腹部下刀，取出肠肚。

②将海参切丁，尖椒、香菜、葱白切粒。

③用白糖、香油将海参丁拌好，入 80℃水浸两次，再用冰块浸过。

④将海参丁、辅料加调料拌匀，略带汤汁，装盘即成。

特点

酸甜微辣，海参脆嫩，注意过水的温度和时间。

营养

富含粗蛋白、粗脂肪、碘、钙、磷，具有补肾益精、养血润燥功效。