猪肉焖板栗 菜色红润 栗子香糯 肉质酥烂 秋季家常菜

猪肉焖板栗

原料

猪肥瘦肉600克，栗子500克，料酒 10克，盐适量，酱油50克，味精适量，葱白 15 克，肉汤 600 克，熟猪油 50 克。

制作

①将栗子用沸水煮片刻捞出，去壳、去内皮，洗净晾干备用。

②猪肉切块、葱切段。

③炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热时放入栗子煸炒，熟后捞入盆里。

④用炒栗子的锅放少许猪油烧热，再放入猪肉煸炒至断生，下料酒、盐、酱油、肉汤，烧沸后，改小火，并放入栗子一同焖炖，至肉烂栗子酥、汤稠时，加味精、葱段，翻炒几下，出锅装盘。

特点

菜色红润，栗子香糯，肉质酥烂。

营养

本菜以猪肉、栗子为主料做菜，不仅香糯可口，而且营养极高。栗子号称干果之王，有健脾益胃、补肾强腰、强筋骨、活血、止血之功。栗子中含有蛋白质4.8%，碳水化合物44.8%，脂肪1.5%，此外含有较丰富的维生素C，一定量的钙、磷、铁、钾、多种维生素。对于肾虚腰痛、反胃、泄泻、淤血肿痛等有食疗作用。