番茄酱猪肉
原料
猪脊肉200克，鸡蛋1个，番茄酱50 克，面粉20 克，蒜茸5克，植物油300 克，盐适量，鸡精适量，白糖5克。
制作
①将鸡蛋去壳，入碗打散，加入盐、鸡精、白糖等味料拌匀。
②将猪脊肉切成半厘米厚的长方形扁块，并用刀背拍松，蘸满蛋浆，沾上面粉。
③炒锅放植物油，烧至六成热，放入猪肉块，炸至金黄色时捞起。
④炒锅留底油烧热，爆香蒜茸，加入番茄酱烧滚，再加入炸好的肉块炒匀，微火炖 2~3 分钟即成。
特点
色泽红润，鲜香扑鼻。
营养
本菜以猪脊肉、番茄酱搭配烹制，是色、香、味、营养俱佳的荤素菜。加入番茄酱，不仅使味道鲜美，而且增加了多种维生素、矿物质含量。本菜作为一道荤素菜，家庭老、幼、胖、瘦皆宜常吃。
