三丝粉皮
原料
干淀粉(绿豆粉)15克，胡萝卜50克，鸡蛋50克，黄瓜50克，发好的芥末40克，香油40克，盐5克，味精3克，米醋6克。
制作
①干淀粉用水调匀呈稀糊状，倒入旋子内，在开水中转匀烫熟成粉皮，放入凉水内取下放入盘内，切成丝放在盘内。
②胡萝卜去皮切成丝，用开水汤透捞出晾凉，鸡蛋打散在锅内摊成蛋皮，切成5厘米长的丝，黄瓜切成丝。
③把切好的三种丝分别码在盘内的粉皮上。
④把发好的芥末加入香油、盐、味精、米醋调匀成汁，浇在粉皮上即成。
特点
咸鲜香美。
营养
本菜富含蛋白质、糖类，可补充人体各种微量元素。
