头肚醋鱼 此菜鲜嫩醇美 秋季家常菜

来源:原创/搜集
发布/作者:LDP
2024-09-01
热度:167
食养

头肚醋鱼

原料

鳙鱼头和肚裆肉500 克,熟笋50克,胡椒粉1茶匙,葱末3茶匙,姜末2茶匙,甜面酱3茶匙,白糖、绍酒、醋各半汤匙,酱油、湿淀粉、熟猪油各1汤匙。

制作

①将鳙鱼头、肚裆洗净,斩成长方块。

②笋切成小长方块。

③炒锅放旺火上,下入熟猪油,烧至七成热,放入鱼块,将炒锅颠翻几下,烹入绍酒,加酱油、白糖、甜面酱、笋块和汤水1杯,盖好烧沸后,改小火再烧5分钟,用醋、湿淀粉调匀勾薄芡,淋入熟猪油,将炒锅一旋一翻,起锅装盘,撒上葱末、姜末、胡椒粉即成。

特点

此菜鲜嫩醇美,酸甜滑润,为绍兴风味菜。

营养

此菜富含蛋白质、糖类、维生素 A、维生素D,能补血。

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