虎皮霸王肠 菜谱

虎皮霸王肠

原料

大肠头 100 克，火腿、肉皮、肉丁、青豆、皮蛋、杏仁、黄瓜、柠檬各50 克，色拉油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽各适量。

制作

①将大肠处理干净，用淀粉搓洗至无异味。

②将部分辅料切丁，加调料腌制后置入大肠内。

③将大肠放入锅内，加入适量水，调少许精盐、味精，慢火煮熟。

④大肠出锅后，入热油中一炸，放置冷却，将黄瓜、柠檬切片垫底，大肠切片码面。

特点

做工精细，味道一流，回味无穷。

营养

富含动物蛋白、脂肪、碳水化合物及碳、钙。