虎皮霸王肠
原料
大肠头 100 克,火腿、肉皮、肉丁、青豆、皮蛋、杏仁、黄瓜、柠檬各50 克,色拉油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽各适量。
制作
①将大肠处理干净,用淀粉搓洗至无异味。
②将部分辅料切丁,加调料腌制后置入大肠内。
③将大肠放入锅内,加入适量水,调少许精盐、味精,慢火煮熟。
④大肠出锅后,入热油中一炸,放置冷却,将黄瓜、柠檬切片垫底,大肠切片码面。
特点
做工精细,味道一流,回味无穷。
营养
富含动物蛋白、脂肪、碳水化合物及碳、钙。
虎皮霸王肠
原料
大肠头 100 克,火腿、肉皮、肉丁、青豆、皮蛋、杏仁、黄瓜、柠檬各50 克,色拉油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽各适量。
制作
①将大肠处理干净,用淀粉搓洗至无异味。
②将部分辅料切丁,加调料腌制后置入大肠内。
③将大肠放入锅内,加入适量水,调少许精盐、味精,慢火煮熟。
④大肠出锅后,入热油中一炸,放置冷却,将黄瓜、柠檬切片垫底,大肠切片码面。
特点
做工精细,味道一流,回味无穷。
营养
富含动物蛋白、脂肪、碳水化合物及碳、钙。