炒酸菜粉
原料
酸大白菜1000克，龙口粉丝75克，大油30克，花生油25克，盐8克酱油5克，料酒7克，味精3克，姜米5克，葱米各5克，香油20克，汤100克。
制作
①将酸大白菜洗净，顶刀切成细丝；粉丝洗净，煮软，改刀切段。
②锅放火上，注入大油和花生油二合油烧热，下入姜米、葱米煸炒出香味；放入酱油、料酒、盐和汤，烧开，放入粉丝，烧至汤全部收浓、粉丝成金黄色时止火。
③另取一锅置火上，放入大油、花生油二合油烧热后，放入酸白菜丝煸炒至脆熟放入余下的盐和味精，将烧好的粉丝倒入酸菜锅内翻炒、搅拌均匀，即可出锅装盘。
特点
酸菜脆嫩，粉丝金黄软滑，味微酸。
营养
本菜富含脂肪、糖类及钙，可提供人体所需的营养素。
