芹黄炒牛肉丝 冬季家常菜

来源:原创/搜集
发布/作者:LDP
2024-09-01
热度:88
食养

芹黄炒牛肉丝

原料

芹黄、牛肉各200 克,花生油500克(实耗50克),料酒10克,盐3.5克,酱油、胡椒粉、白糖、味精各5克,鸡蛋1个,淀粉 15 克,泡打粉、葱花、姜末各5克。

制作

①将牛肉顶刀切成6毫米的厚片,然后改刀切成丝,放在一容器中,加少许料酒、盐、白糖、酱油、味精、胡椒粉、鸡蛋、泡打粉、淀粉和少许水一起拌匀,待用。

②芹黄去掉杂质,洗净,改刀斜切成丝。

③锅烧热,放入花生油烧至六成热时,将牛肉丝及芹黄丝一起倒入滑透,然后倒入漏勺内控净油。

④趁热锅加入少许热油,放入葱花、姜末稍爆一下,倒入牛肉丝及芹黄丝,烹入料酒,加少许盐、白糖、酱油、胡椒粉、味精,用湿淀粉色芡,颠翻均匀,即可起锅装盘。

特点

鲜香,嫩滑,爽脆。

营养

本菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷,可补充人体所需的钾、锌。

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