鲶鱼羹

鲶鱼羹

原料

鲶鱼1尾(重约250克)，湿淀粉30克，鸡蛋2个，生姜3片，精盐2克。

制作

①先将鲶鱼去内脏，洗净切块，下油锅用生姜爆过，取出放入锅中，加水适量，旺火煮沸后，再用小火煮约1小时，汤成取汁。

②再将鸡蛋打散，搅匀，下鱼汤中，加精盐调味，用湿淀粉勾芡即成。

特点

此菜羹味鲜，口感宜人。

营养

鲶鱼有滋阴开胃、催乳利尿、祛痰等功效，可用于水肿、黄疸性肝炎、咳痰、气喘、肺结核、食欲不振、消化不良、痔疮等病症。鲶鱼、鸡蛋均营养丰富，淀粉主要成分为碳水化合物，三者共食，可提供人体所需的主要营养成分。