糖醋茄条
原料 茄子500克，鸡蛋2个
调料 面粉、水淀粉、植物油、白糖、番茄酱、香油、盐、醋、葱丁、蒜片、姜片、鲜汤
做法
1、茄子洗净去皮，切成长3.5厘米、1厘米见方的条，拌入盐少许。
2、用鸡蛋液加面粉搅成糊，放入茄条，拌匀挂糊。
3、锅内放油，加热至八成热，把挂糊的茄条逐条放入油中，炸至呈金黄色时捞出，控净油。
4、另用锅放油加热，用葱丁、姜片、蒜片炝锅，再放入番茄酱炒熟，倒入鲜汤，随之加入白糖、盐、醋等调好口味，汤沸时用水淀粉勾芡，芡熟时倒入炸好的茄条，颠翻至挂满芡时，淋香油，出锅装盘即可。
