蛋黄烧黄瓜 素菜

蛋黄烧黄瓜

原料 嫩黄瓜500克，咸鸭蛋黄1个

调料 大葱、盐、水淀粉、清汤、色拉油

做法

1、黄瓜洗净，切滚刀条；咸鸭蛋黄切丁；大葱切段。

2、炒锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入黄瓜块炸一下，倒入漏勺沥油。

3、锅留少许底油，下入葱段炒香后取出，再放入黄瓜块旺火翻炒，添入清汤烧沸，然后加入盐，转小火烧焖入味，用水淀粉勾芡，最后撒入咸鸭蛋黄丁炒匀，出锅装盘即可。