炒黄瓜酱 素菜

炒黄瓜酱

原料 嫩黄瓜200克，香菇、胡萝卜各50克

调料 植物油、香油、豆瓣酱、料酒、盐、水淀粉、葱姜末、酱油

做法

1、将黄瓜洗净，只用黄瓜尾端部分，切成5毫米见方的丁，加入盐3克拌匀，腌去黄瓜内的水分。

2、香菇用水泡好后切丁；胡萝卜切丁。

3、炒锅放火上烧热，倒入油，放入香菇煸炒，放入葱姜末、豆瓣酱，待炒出酱味后，加入黄瓜丁、料酒、酱油、盐翻炒，锅内汁干时可加入少许水，并用水淀粉勾芡，待汤汁变稠时淋入香油，翻炒几下即可出锅装盘。