麻婆牛肉豆腐
原料
牛肉末50克，豆腐200克，酱油150克，豆豉、香油各5克，红辣椒油、青蒜各 25 克，淀粉、花椒粉各适量。
制作
①将豆腐放在开水中煮2分钟，捞出沥干水分，青蒜切段。
②锅内倒入红辣椒油，用旺火烧热，将牛肉末、花椒粉、酱油、豆豉放入先炒几下，再放入豆腐炒几下，加入清水 150 克，文火焖一会儿，待汤水很少时，将淀粉调汁放入锅中，再放入青蒜翻炒几下，撒上花椒粉，淋香油拌匀即可。
特点
白绿相映，菜色美观，麻辣香浓，营养开胃。
营养
豆腐含有大量的优质蛋白、钙等多种营养；牛肉除了含有优质蛋白、动物脂肪以外，还含有丰富的铁、钙等。二者都是营养丰富的补益性食物。本菜是喜好麻辣之家的营养佳肴，老幼皆宜。但是因为辛辣易生火助炎，阴虚火旺、有慢性炎症疾病、皮肤病者不宜多吃。
