拔丝南瓜 素菜

拔丝南瓜

原料 南瓜300克，鸡蛋1个

调料 熟芝麻、白糖、香油、面粉、淀粉、水淀粉、色拉油

做法

1、将南瓜去皮洗净，挖去瓤切成菱形小块，放入沸水锅内略煮一会儿。

2、将南瓜放入碗内晾凉，蘸上淀粉，再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀，使其表面均匀挂上蛋糊。

3、将炒锅置旺火上，放入色拉油烧至八成热，把挂上糊的南瓜块下锅，炸至表面结壳并呈淡黄色时捞出，沥油。将炒锅置火上，放入清水、白糖，炒至白糖溶化、稍变黄时，倒入炸好的南瓜，撒上熟芝麻拌匀，起锅放在抹有香油的盘子内，连同一碗凉开水一起上桌即可。