千层云耳 凉菜

千层云耳

材料/猪耳朵2个(约500克)，生菜、葱白丝、葱段、姜片各适量。

调料/酱油、味精、白糖、大料、香叶、花椒、料酒、干辣椒各适量。

做法 /

1、将猪耳朵刮洗干净，放入沸水锅中汆烫，捞出沥干。

2、锅内加入适量清水、花椒、大料、香叶、葱段、姜片、干辣椒、酱油、白糖、料酒、味精，将猪耳放入锅内，用大火煮沸后转小火煮至猪耳朵熟透。

3、将猪耳朵捞出沥干，趁热卷起，压上重物，凉凉后切成片。

4、将生菜洗净，铺人盘底，将猪耳朵片装入盘内，撒上葱白丝即可。