干贝萝卜球
原料
干贝、猪油各50克，白萝卜、花生油各500克，高汤1000克，鸡油10克，料酒15 克，味精2克，精盐4克。
制作
①干贝剔去老筋，洗净沙粒后放碗内，加清水上屉蒸1小时，取出待用；白萝卜去皮，削成20个直径3厘米的萝卜球。
②炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入萝卜球，炸熟后捞出控净油。
③炒勺回火上，放入猪油烧热，冲入高汤，加入盐、料酒、味精、干贝及萝卜球烧开，用小火炖20分钟，淋上鸡油，盛入大汤碗即成。
特点
汤色乳白，味鲜香，萝卜软烂。
营养
本菜富含脂肪、糖类、维生素C及钾、钠，经常食用可补充人体所缺的锌。
